Новое исследование: ожирение связывают с ультраобработанными продуктами, а не с недостатком движения.

Новости МирТесен

В научном сообществе до сих пор ведутся дискуссии о том, какой фактор оказывает большее влияние на стремительно растущую эпидемию ожирения за последние десятилетия: увеличение потребления калорий или уменьшение физической активности? Новое исследование представило данные, указывающие на то, что рацион питания современного человека играет более существенную роль в формировании избыточного веса, чем недостаток двигательной активности.

Международная группа исследователей поставила под вопрос общепринятую теорию о том, что снижение уровня физической активности является причиной роста заболеваемости ожирением в связи с развитием промышленности и урбанизации. Их исследование показало, что в регионах с развитой промышленностью ежедневные энергетические затраты людей не уменьшились по сравнению с менее индустриальными территориями, а во многих случаях даже превышают их.

В статье, опубликованной в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences, авторы изучили взаимосвязь между питанием и энергетическими затратами. Для анализа были использованы данные 4213 взрослых, представляющих 34 группы населения из шести континентов. В исследование вошли люди в возрасте от 18 до 60 лет, ведущие различный образ жизни и имеющие разный уровень экономического благосостояния, включая охотников-собирателей, земледельцев и жителей крупных индустриальных городов.

В ходе исследования ученые оценили общие энергетические затраты, энергозатраты на физическую активность, базовый метаболизм, процентное содержание жира в организме и индекс массы тела. Полученные данные были сгруппированы по уровню экономического развития, основываясь на Индексе человеческого развития ООН, а также учитывались различия в образе жизни и питании между различными группами.

В соответствии с прогнозами, у представителей более развитых экономически популяций отмечались повышенные показатели абсолютной массы тела, процента жировых отложений и индекса массы тела. При этом уровень их физической активности также оказался высоким. Так, общие энергетические затраты охотников-собирателей хадза, проживающих в Танзании, и земледельцев-скотоводов даасанач из экваториальной Африки, оказались сопоставимы с показателями жителей США и Норвегии. Аналогичные повышенные значения зафиксированы у тувинских земледельцев, живущих в Сибири, наравне с группами из Гамбии, Австралии и Швейцарии.

Наиболее высокие показатели были зафиксированы у индейцев цимане, проживающих в Боливии (они используют подсечно-огневое земледелие), и у якутов в России. Это объяснялось их более высоким уровнем базального метаболизма, а не расходами энергии, затрачиваемой на физическую активность. Другими словами, они потребляли больше энергии в состоянии покоя, а не в процессе выполнения работы.

Ученые подчеркнули, что рацион питания охотников-собирателей и садоводов, включая некоторых участников исследования, часто отличается по составу макронутриентов от рациона жителей крупных промышленных городов. В нем содержится больше углеводов и меньше жиров, чем в среднем у населения США. Широкое распространение ультраобработанных продуктов питания (с рецептурами, включающими пять или более ингредиентов), характеризующихся низкой стоимостью и длительным сроком хранения, может способствовать увеличению потребляемых калорий.

«Высокая вкусовая привлекательность, энергетическая насыщенность, состав питательных веществ и внешний вид могут подавлять сигналы о насыщении и стимулировать переедание», – пояснили авторы исследования. Кроме того, обработка продуктов увеличивает долю потребляемых калорий, которые усваиваются организмом, а не выводятся из него.

Некоторые данные, полученные в ходе исследования, указывают на возможную связь между употреблением определенных продуктов и развитием ожирения. В выборке из 25 групп населения, имеющих доступ к мясным полуфабрикатам, готовым блюдам или пирожным, обнаружена положительная корреляция между их употреблением и процентом жира в организме. В то же время, взаимосвязь между общими энергетическими затратами и избыточным весом оказалась незначительной, составляя лишь около 10 процентов от увеличения заболеваемости ожирением в странах с более высоким уровнем экономического развития.