Влияние это проявляется, в первую очередь, на витамины D и A, а также на уровень холестерина и содержание незаменимых аминокислот. Зафиксировано, что у детей, получавших питание по веганской схеме, по этим параметрам наблюдались заметно более низкие значения по сравнению с детьми, придерживающимися традиционного рациона.
Работа опубликована в журнале EMBO Molecular Medicine. Растущая популярность веганства в Европе и США обусловлена стремлением к экологичному и этичному образу жизни. Хотя исследования, посвященные влиянию подобного питания на взрослых, уже проводились, информации о детях пока недостаточно. Специалисты из университетов Хельсинки и Тампере (Финляндия), а также Института молекулярной системной биологии (Швейцария) осуществили исследование, направленное на изучение воздействия веганской диеты на здоровье детей.
В исследовании приняли участие сорок детей дошкольного возраста, ходящих в детские сады Хельсинки (средний возраст 3,5 года). Все они были рождены в семьях, придерживающихся определенного режима питания веганским, в исследовании были представлены вегетарианское, веганское и общее меню. Все участники, придерживавшиеся веганской диеты, сделали это с рождения и продолжали в течение 13–50 месяцев, получая питание грудным молоком от матерей-веганок.
В детском саду родителям предоставляли меню, учитывающее их семейные традиции. Специалисты оценивали полноту рациона, используя анкеты о питании. Дети не имели хронических заболеваний.
У детей, участвовавших в исследовании, брали образцы крови и определяли уровень желчных кислот, а также проводили другие анализы для оценки различных показателей. Полученные данные свидетельствуют о том, что у всех детей-веганов выявлен дефицит витамина А и незначительное отклонение от нормы по витамину D. Также показатели холестерина, липопротеинов высокой и низкой плотности, незаменимых аминокислот и докозагексаеновой кислоты – полиненасыщенной жирной кислоты класса Омега-3 – оказались сниженными. Известно, что она отвечает за нормальное развитие и долголетие.
Дефицит этого вещества способен вызвать различные заболевания, в особенности нарушения зрения, и сократить продолжительность жизни. У детей, придерживающихся веганской диеты, наблюдались отличия в объеме первичного биосинтеза желчных кислот, а также в соотношении фосфолипидов. В то же время, концентрация фолиевой кислоты у них была заметно больше, чем у детей, питающихся по стандартной схеме.