Приготовление шашлыка негативно влияет на здоровье легких, предупреждают ученые

Ученые из Польши впервые показали, как три отдельных нитрофенола или их смесь, которая может образовываться, например, при приготовлении шашлыка, воздействуют на клетки человеческих легких.

В рамках совместного исследования, проведенного специалистами Института физической химии при Польской академии наук и Агентством по охране окружающей среды США, было исследовано воздействие нитрофенолов — наличие органических, одновременно являющихся канцерогенными, соединений в воздухе негативно сказывается на здоровье человека.

Мононитрофенолы оказывают негативное воздействие на центральную нервную систему, почки и печень, а динитрофенолы вызывают раздражение слизистых оболочек и кожи, что может спровоцировать дерматиты. Эти вещества токсичны как для животных, так и для растительных организмов. 4-нитрофенол характеризуется замедленным воздействием на кровь и способствует образованию метгемоглобина — продукта окисления железа в гемоглобине, что приводит к метгемоглобинемии. Это состояние может проявляться в виде цианоза, дезориентации и потери сознания.

Нитрофенолы могут проникать в дыхательные пути при вдыхании микрочастиц PM2,5. Особенно высок риск в промышленных и городских районах, а также в регионах с интенсивными выбросами, возникающими при сжигании биомассы. Приготовление пищи на гриле (барбекю в западных странах), выхлопы автомобилей, сжигание древесины или травы на полях, а также другие подобные действия приводят к увеличению концентрации оксидов азота и пыли в воздухе. Под воздействием солнечного света эти вещества превращаются в канцерогенные соединения.

Читайте также:  Искусственный интеллект может выявлять признаки аутизма у детей по фотографиям с высокой точностью

Новое исследование, результаты которого опубликованы в журнале Environmental Pollution, впервые проведено исследование воздействия чистых нитрофенолов и их смесей на клетки человеческих легких.

«Нами было проведено качественное определение трех нитрофенолов в микрочастицах PM2,5, взятых с нескольких площадок в США, а также в частицах вторичных органических аэрозолей (SOA), формирующихся при фотоокислении ароматических углеводородов (бензол, толуол, о-ксилол, м-в ходе исследования были использованы следующие вещества: ксилол, 1,3,5-триметилбензол, 1,2,4-триметилбензол, этилбензол, нафталин, 1-метилнафталин, 2-метилнафталин и бензиловый спирт. Работа проводилась в смоговых камерах, используемых Агентством по охране окружающей среды США, и в присутствии оксидов азота, сообщают исследователи.

Читайте также:  Ученые предложили отказаться от термина "рак" для обозначения одного из видов заболевания.

В результате воздействия солнечного излучения на смесь соединений и частиц, находящихся в камере, происходили химические реакции, в ходе которых оксиды азота трансформировались в нитрофенолы. Кроме того, авторы исследования провели дополнительные работы in vitro и выявили ранние изменения в клетках легких: нитрофенолы проявляли различные ингибирующие и цитотоксические эффекты. По отдельности 4-нитрофенол оказался наиболее цитотоксичен, а 2-нитрофенол — наименее.

«Под действием 4-нитрофенола подавление клеточной активности наблюдалось в первые 24 часа, после чего происходила более интенсивная гибель клеток в период с 24 по 48 часов. Накопление активных форм кислорода (АФК) приводило к гибели клеток после воздействия 3-нитрофенола, 4-нитрофенола и их смесей, в то время как 2-нитрофенол вызывал наименьшее накопление АФК, как отметили исследователи.

Читайте также:  Употребление йогурта может уменьшить риск развития колоректального рака

В результате воздействия этих органических соединений клетки показали повреждение митохондриальной мембраны, выполняющей роль естественного барьера. Таким образом, нитрофенолы легко проникали внутрь клеток и вызывали апоптоз, впоследствии наступает некроз. Наибольшую угрозу представляют высокие концентрации веществ, которые, например, формируются при смоге и лесных пожарах.

«Дисморфные митохондрии связаны с хроническими респираторными заболеваниями, включая астму, аллергию, бронхит и легочную гипертензию. Таким образом, последствия воздействия нитрофенолов на уровне суборганелл могут указывать на нарушения в функционировании митохондриальных мембран», — подытожили ученые.