Исследования показали, что употребление ультрапереработанных продуктов связано с повышенным риском развития 32 различных проблем со здоровьем, включая как физические заболевания, так и психические расстройства.
Ультрапереработанные продукты, такие как выпечка и газированные напитки, занимают значительную долю в ежедневном рационе питания во многих странах. В государствах с высоким уровнем дохода на них может приходиться до 58% от общего количества потребляемой энергии в день.
В предыдущих работах была выявлена взаимосвязь между употреблением сильно переработанных продуктов и ухудшениями в состоянии здоровья. Речь идет о том, что изделия выпечки, сладкие напитки, фастфуд и подобные продукты подвергаются многочисленным промышленным обработкам и нередко содержат искусственные добавки и большое количество сахара, жира и соли при недостатке нужных организму витаминов и клетчатки.
Исследователи из Университета Монаша, Университета Сиднея, Австралийского педиатрического медицинского научно-исследовательского института и Университета Джеймса Кука провели масштабный анализ 45 метаанализов, содержащихся в 14 обзорных статьях, посвященных связи между употреблением ультрапереработанных продуктов питания и негативным воздействием на здоровье. В обзор вошли публикации, сделанные за последние три года, основанные на информации, полученной от почти 10 миллионов человек. Полученные результаты обширного анализа накопленной фактической информации опубликовали в журнале The BMJ.
Употребление ультрапереработанных продуктов в больших количествах связано с увеличением риска смертности от болезней сердца и сосудов на 50%. Также отмечается повышение вероятности тревожных состояний и распространенных психических расстройств на 48-53%, депрессии – на 22%, диабета второго типа – на 12%, а риск смерти от любых причин вырос на 21%.
По мнению исследователей, имеющиеся данные о связи между употреблением ультрапереработанных продуктов и развитием астмы, заболеваний пищеварительной системы и отдельных онкологических заболеваний, являются недостаточными. Аналогичная оценка была дана и аргументам, поддерживающим предположения о том, что «мусорная еда» способствует повышению уровня холестерина и снижению концентрации полезного холестерина в крови».
Исследователи подчеркивают, что на итоги всестороннего анализа могли оказать влияние факторы, которые авторы первоначальных работ не учитывали. Однако для оценки включенных обзоров и метаанализов применялись строгие научные подходы, и полученные результаты прошли тщательную проверку.
В своем исследовании авторы настоятельно рекомендуют ввести государственное регулирование потребления ультрапереработанных продуктов. В качестве мер они предлагают исключить из меню больниц и школ выпечку, газированные напитки, хлопья для завтрака, готовые блюда и полуфабрикаты, а также ограничить их рекламу. Исследователи считают, что для повышения доступности натуральных и свежеприготовленных блюд наравне с продуктами быстрого питания, необходимы и экономические стимулы».