В отличие от классического зеленого чая, матча предполагает употребление измельченными чайными листьями целиком, что обеспечивает поступление в организм катехинов, кофеина и теанина. Исследователи провели изучение, чтобы определить, может ли подобное сочетание компонентов оказывать воздействие на бурый жир – тип ткани, участвующей в термогенезе и расходе энергии. Результаты оказались неоднозначными.

Бурая жировая ткань принципиально отличается от обычной жировой ткани своей функциональностью. Помимо запасания энергии, клетки этой ткани преобразуют энергию, получаемую из глюкозы и жиров, в тепло, что приводит к увеличению общего расхода энергии. Основное скопление бурой жировой ткани находится в области над ключицами; ее активность возрастает при охлаждении организма, причем в этом процессе задействована симпатическая нервная система.

Интерес специалистов к бурому жиру обусловлен его потенциальной ролью в метаболических процессах. Имеющиеся данные указывают на то, что у пожилых людей и лиц с ожирением количество и активность этой ткани могут быть снижены, тогда как ее повышенная активность у взрослых коррелирует с улучшением показателей кардиометаболического здоровья.

Сотрудники университетов Рюкоку и префектуры Киото провели исследование для выяснения, способен ли матча – традиционный японский напиток, получивший широкую популярность во всем мире за последнее десятилетие, активировать данную ткань. вышла в журнале Physiological Reports.

В рамках исследования приняли участие тридцать женщин в возрасте от восемнадцати до двадцати пяти лет, не имеющих проблем со здоровьем. Каждая из них дважды подвергалась идентичной процедуре: в одном случае получала приблизительно одну чашку матчи (три грамма порошка), а в другом – плацебо. В трех граммах содержалось девяносто миллиграммов кофеина, сорок пять миллиграммов теанина и двести восемьдесят три миллиграмма суммарных катехинов, включая сто шестьдесят два миллиграмма эпигаллокатехин-3-галлата.

В период между сеансами проходило не менее семи дней. После приема матчи или плацебо участницы подвергались воздействию умеренного охлаждения, находясь в помещении с температурой 19 градусов Цельсия. Температуру поверхности кожи измеряли через тридцать, шестьдесят, девяносто и сто двадцать минут. Изменения фиксировались посредством инфракрасной термографии в области над ключицами; более высокая температура в этой зоне по сравнению с контрольной указывала на активацию бурой жировой ткани.

В результате охлаждения наблюдалась активация бурого жира у всех участниц, однако экспериментальная группа не выявила статистически значимой разницы между приемом матчи и плацебо. Также отсутствовали различия в максимальном уровне активности этой жировой ткани в ходе обоих испытаний.

В дальнейшем исследовании акцент был сделан не на общей реакции девушек, а на индивидуальных особенностях их организма при воздействии холода. Участницы были разделены на три группы одинакового размера, основываясь на уровне их способности активировать бурый жир после приема плацебо. В каждой группе насчитывалось по десять человек с низкой, средней и высокой степенью активности.

Именно в этот момент проявился эффект от употребления матчи. Разница в максимальной активности бурого жира после приема японского напитка или плацебо оказалась существенно выше у женщин, входящих в группу с изначально низкой активностью, по сравнению с теми, кто имел средний и высокий уровень. Таким образом, матча оказала более заметное влияние на тех, чей бурый жир первоначально демонстрировал слабую реакцию на воздействие холода.

После приема плацебо различия между группами стали очевидными: девушки, изначально демонстрировавшие высокую активность бурого жира, показывали более выраженную реакцию на холод. Однако после употребления матчи эта закономерность исчезла. Активность в группе с наименьшей исходной реакцией увеличилась настолько, что стала сопоставима с показателями группы, изначально проявлявшей наибольшую активность.

Исследователи высказали предположение, что небольшое количество матча не усилило уже существующую высокую способность к термогенезу, а скорее частично восполнило ее дефицит. Предполагаемый механизм был связан с биологически активными компонентами, содержащимися в растертом чае. Особое внимание было уделено катехинам и кофеину: предыдущие работы показали, что их совместное действие может стимулировать активность бурого жира и увеличивать расход энергии при воздействии холода. Также предполагалось, что теанин способствует стимуляции термогенеза, хотя эти данные были получены только в экспериментах на животных.

В рамках нового исследования концентрация катехинов была относительно невысокой – 283 миллиграмма на порцию, по сравнению с 615 миллиграммами, использовавшимися в других исследованиях. Японские ученые считают, что это могло частично объяснить отсутствие заметного эффекта у всех участниц.

Требуется установить, будет ли наблюдаться иной эффект от изменения дозировки препарата. Также следует удостовериться в воздействии систематического приема матча и использовать более совершенствованные способы измерения термогенеза.