Направления в области здорового питания постоянно эволюционируют, что обусловлено результатами научных изысканий. В прошлом существовала опасаемость по отношению к жирам, однако впоследствии они были пересмотрены. Ранее Гарвардская пирамида рекомендовала употреблять сложные углеводы в качестве основы рациона, но теперь их значение уменьшилось. Вероятно, и современное предпочтение белка может потребовать дальнейшего анализа.

Сокращение потребления белка способствует увеличению продолжительности жизни у различных организмов, начиная от дрожжей и заканчивая млекопитающими. Тем не менее, до настоящего времени эти явления объяснялись посредством ряда отдельных механизмов.

Специалисты из Пеннингтонского биомедицинского исследовательского центра, расположенного в Соединенных Штатах Америки, опубликовали в журнале Cell MetabolismВ результате проведенного исследования, представленного в научной работе, был осуществлен анализ данных о реакциях организма на дефицит белка, что позволило сформулировать новую интерпретацию данного состояния. Зафиксированные изменения, включая развитие организма, аппетит и метаболизм, рассматриваются как взаимосвязанные элементы единого физиологического ответа, спровоцированного недостатком аминокислот.

Представители научной сферы предложили новый подход к пониманию этого процесса, согласно которому организм не просто замечаетВместо простого дефицита белка запускается комплексная, приспособляющаяся программа. Процесс начинается с клеточных рецепторов, чувствительных к аминокислотам ( TORC1, мишень рапамицина, и GCN2/ISR, выступающий в роли датчика стресса и активирующий соответствующую реакцию), который присутствует у всех эукариот. После этого сигнал распространяется на весь организм посредством эндокринных и нервных каналов.

У млекопитающих ключевую роль играет гормон FGF21(фактор роста фибробластов 21). Данный компонент синтезируется в печени при недостатке белка и воздействует на головной мозг, координируя изменения в питании, расходе энергии и метаболических процессах. У самцов мышей наблюдается FGF21ограничение потребления белка не оказывает влияния на продолжительность жизни, что указывает на необходимость данного гормона для достижения подобного эффекта. У самок данный механизм может функционировать по иной схеме.

У мух дрозофил нет гормона FGF21, однако существует самостоятельная система с аналогичными задачами. В их кишечнике функционируют два гормона. CNMa указывает на дефицит белка и побуждает к его поиску, а тахикинин сигнализирует об избытке и снижает потребление пищи. Оба гормона оказывают влияние на пищевые предпочтения. Тахикинин также связан с продолжительностью жизни у мух: насекомые живут дольше, если этот гормон не функционирует, и погибают раньше при повышенном его выделении.

Согласно заявлениям ученых, наличие аналогичных процессов у видов с разной генетической предрасположенностью позволяет предположить, что ответ на дефицит ресурсов мог сформироваться в ходе эволюционной адаптации. В дальнейших исследованиях представляется важным установить, какие конкретно элементы этой системы непосредственно влияют на увеличение продолжительности жизни, а какие выполняют роль лишь индикаторов. К примеру, повышение способности к поддержанию нормального уровня глюкозы или замедление процессов клеточного старения могут оказывать прямое воздействие, в то время как усиленный интерес к потреблению белков, вероятно, является признаком активации этой программы.

Ученые пришли к заключению, что интенсивность аппетита к белку либо концентрация FGF21 способны выступать в качестве биомаркеров эффективности адаптивного ответа организма. Вероятно, положительный эффект от ограничения потребления белка не возникает автоматически. Увеличение продолжительности жизни наблюдается лишь при условии активации адаптивной программы организмом. Это может объяснить различия в воздействии диеты с низким содержанием белка на разных людей, обусловленные такими факторами, как пол, генетика, возраст и общее состояние здоровья.

Авторы научной работы сформулировали подход для будущих исследований. Они посоветовали рассматривать ограничение потребления белка не как средство достижения отдельных результатов, а как сложную реакцию организма, которая может влиять на продолжительность здоровой жизни.