От ароматизированных йогуртов до замороженной пиццы, хлопьев для завтрака и овсянки быстрого приготовления — продукты глубокой переработки отличаются удобством и часто более низкой ценой, а также позволяют быстро утолить голод. В последнее время чрезмерное употребление подобных продуктов связывают с повышенным риском развития диабета, болезней сердца и сосудов, а также некоторых онкологических заболеваний.
Согласно новому исследованию По мнению ученых из Тулейнского университета, чрезмерное потребление продуктов глубокой переработки способно оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье костей. Данное исследование, опубликованное в The British Journal of Nutrition, исследование выявило, что у людей, потреблявших большое количество продуктов глубокой переработки, наблюдалась более низкая минеральная плотность костей и повышенный риск переломов шейки бедра.
Исследование, охватившее данные о 160 000 участниках, показало, что в среднем каждый человек потребляет примерно 8 порций ультраобработанных продуктов ежедневно. Увеличение потребления на каждые 3,7 порции в день приводило к повышению риска перелома шейки бедра на 10,5%. Размер порций варьируется в зависимости от конкретного продукта, однако в большинстве случаев речь идет о замороженных ужинах, печенье и газированных напитках.
«В течение более чем 12 лет мы вели наблюдение за участниками исследования и выяснили, что частое употребление обработанных продуктов может приводить к снижению минеральной плотности костей в различных зонах, включая важные участки верхней части бедренной кости и поясничного отдела позвоночника, — отмечает соавтор исследования Лу Ци, заслуженный профессор Школы общественного здравоохранения и медицины. Несмотря на то, что недавние работы уже указывали на возможное влияние обработанных продуктов на здоровье костей, наше исследование впервые проанализировало эту взаимосвязь непосредственно на людях».
Продукты глубокой переработки – это продукты промышленного производства, характеризующиеся повышенным содержанием соли, подсластителей и нежелательных жиров. Обычно они обладают высокой калорийностью и содержат незначительное количество цельных, то есть не подвергшихся дополнительной обработке, продуктов. Продукты глубокой переработки чаще встречаются в семьях с невысоким и средним уровнем дохода, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний , по данным на 2023 год, эти продукты обеспечивали приблизительно 55% всей калорийности рациона питания как детей, так и взрослых.
«По словам Ци, продукты глубокой переработки широко доступны в обычных продуктовых магазинах, что вызывает обоснованные опасения относительно их воздействия на здоровье костей». Результаты исследования свидетельствуют о том, что негативное влияние ультраобработанных продуктов на плотность костной ткани особенно выражено у людей в возрасте до 65 лет и имеющих дефицит массы тела (индекс массы тела менее 18,5).
Недостаточный индекс массы тела повышает риск проблем со здоровьем костей и может усиливать негативное воздействие обработанных продуктов питания на плотность костной ткани. Ци отмечает, что у людей в возрасте до 65 лет эта взаимосвязь может быть более заметной, поскольку их пищеварительная система более эффективно усваивает потенциально опасные компоненты, присутствующие в таких продуктах.
Данная работа опирается на результаты предшествующих исследований, рассматривавших взаимосвязь между потреблением продуктов, подвергшихся глубокой переработке, и состоянием здоровья костной ткани. Исследование 2024 года показало, что высокое потребление таких продуктов связано с повышенным риском развития остеопороза. Отдельное исследование, исследование, осуществленное в 2016 году и охватившее беременных женщин и их потомство, выявило, что близость к предприятиям быстрого питания может быть ассоциирована со снижением минеральной плотности костей у новорожденных.
«Результаты, которые мы получили, не вызывают удивления, — отмечает Ци. — Продукты, подвергающиеся глубокой переработке, постоянно связаны с различными проблемами в питании, а состояние костной ткани напрямую зависит от сбалансированного рациона».
[Фото: Freepik.com]