Приобретая куриное мясо, которое является востребованным источником белка в России, потребители, как правило, подвергаются воздействию антибиотиков, используемых в птицеводстве. Это может привести к неблагоприятным последствиям, таким как развитие устойчивости бактерий к лекарственным препаратам, нарушение баланса микрофлоры кишечника и снижение защитных функций организма. Несмотря на то, что с 2025 года в стране введен запрет на использование антибиотиков в качестве стимуляторов роста, существующие заменители не позволяют полностью решить данную проблему. К примеру, пробиотики, ферменты и органические кислоты оказывают лишь частичное влияние на здоровье цыплят, однако не способствуют укреплению иммунной системы и не улучшают качество продукции. Ранее специалисты из Пермского Политеха создали новую кормовую добавку на основе натуральных ингредиентов. В настоящее время они подтвердили, что она не только заменяет антимикробные препараты и способствует улучшению характеристик мяса, но и повышает общую эффективность производства на 33%.
Статья опубликована в журнале «Нормативно-правовое регулирование в ветеринарии», № 3, 2025.
Птицеводство – одна из наиболее развитых отраслей сельского хозяйства в России, обеспечивающая продовольственную безопасность государства. Ключевым продуктом этой сферы является курица, которая является отличным источником натурального белка, необходимого человеку для формирования мышечной ткани, выработки ферментов и поддержания иммунной системы. Это полезный продукт, который рекомендуется детям, спортсменам и всем, кто заботится о своем здоровье. Однако, приобретая куриную грудку в стремлении получить чистый протеин, покупатель часто даже не подозревает, что вместе с мясом получает скрытую, но ощутимую опасность – антибиотики.
В современном животноводстве эти препараты используются широко. Получая непрерывно небольшие дозы лекарств вместе с пищей, люди неосознанно стимулируют развитие бактерий в своем организме. Эти бактерии постепенно приспосабливаются к медикаментам, подвергаются мутациям и приобретают устойчивость. В конечном итоге, когда человек заболевает и ему назначают антибиотик, его эффективность может быть снижена. По данным Всемирная организация здравоохранения считает устойчивость к антибиотикам одной из важнейших проблем для здоровья людей, которая ставит под угрозу успехи современной медицины.
Эти соединения подавляют всю микрофлору кишечника, как полезную, так и вредную, что негативно сказывается на иммунитете, поскольку значительная часть иммунных клеток сосредоточена именно в кишечнике. Таким образом, употребление курицы с целью укрепления организма и поддержания здоровья может привести к ослаблению защитных функций, дисбактериозу и повышенной предрасположенности к аллергическим реакциям.
В 2025 году вступил в силу закон, новые нормативные акты вводят запрет на использование антибиотиков для стимуляции роста животных. Согласно этим правилам, добавление антибиотиков в корм животным допускается только по назначению ветеринара или на основании специального разрешения.
Учитывая это, производители стремятся найти альтернативные решения для использования в птицеводстве, но все они обладают ограниченным спектром действия и в основном направлены на устранение симптомов. Так, пробиотики воздействуют исключительно на кишечную микрофлору, ферменты способствуют улучшению усвоения корма, но не оказывают влияния на иммунную систему, а органические кислоты подавляют лишь некоторые виды бактерий, не устраняя при этом проблему общего стресса и ослабленного иммунного ответа у цыплят. Ни один из перечисленных методов не позволяет в полной мере обеспечить комплексное поддержание здоровья и не увеличивает пищевую ценность продукции.
Специалисты Пермского Политеха ранее создали кормовую добавку, основанную на природных ингредиентах. Она способна заменить антибиотики и существенно повысить характеристики мясной продукции.
В составе продукта два природных ингредиента объединены в пропорции 1:5: траву Левзею сафлоровидную, которая способствует укреплению здоровья птицы, и биопродукт переработки дождевых червей, являющийся важным источником сбалансированного животного белка. Благодаря такому комплексному подходу, удается не только исключить использование антибиотиков, но и значительно повысить эффективность естественных защитных сил организма бройлеров.
В ходе недавних масштабных производственных испытаний, проведенных на птицефабрике, в эксперименте приняли участие свыше десяти тысяч цыплят.
— По словам Ксении Малышевой, старшего лаборанта-ассистента кафедры химических технологий ПНИПУ, птицы были разделены на две группы одинакового размера: одна получала стандартный корм, а второй добавляли 10 граммов новой разработки в течение недели, охватывающей период с 8-го по 14-й день жизни, который является ключевым для роста. До 38-го дня откорма проводился ежедневный мониторинг: фиксировался вес цыплят, измерялся объем потребленного корма и оценивалось состояние здоровья птиц.
К моменту завершения откорма птица, получавшая добавку, набрала вес в 2309 грамм, что превышает показатели контрольной группы на 138 грамм. Наиболее существенным результатом стало заметное улучшение характеристик продукции. Для определения этих изменений проводилась ветеринарно-санитарная экспертиза. В частности, концентрация белка в грудных мышцах увеличилась с 22,43% до 23,46%, а в бедренных – с 19,98% до 22,23%, что делает филе более ценным с точки зрения питания для потребителя. Повышенное содержание протеина делает мясо более питательным, способствует восстановлению тканей организма и обеспечивает его необходимыми аминокислотами.
В результате проведенных исследований, вес грудных мышц, являющихся наиболее ценной частью тушки, увеличился на 14,1%, а доля полезного продукта, получаемого с одной птицы, возросла с 68,4% до 72%.
Оценка органолептических показателей (определение качества по вкусу, запаху и внешнему виду) продемонстрировала высокий уровень: мясо и бульон были лишены посторонних запахов, отвар отличался прозрачностью и насыщенным ароматом.
— По мнению Сергея Солодникова, научного консультанта по фармакологическим вопросам НОЦ ХимБи ПНИПУ и кандидата медицинских наук, подобное увеличение производительности означает, что птицефабрика получает дополнительно 64,5 кг чистого грудного мяса с каждой тысячи выращенных цыплят. Для крупных предприятий, ежегодно выращивающих миллионы бройлеров, это позволяет получить десятки тонн дополнительного продукта высокого качества, при этом затраты на корма не увеличиваются.
Помимо увеличения производства, добавка обеспечила и дополнительные экономические преимущества. В частности, для получения одного килограмма прироста веса животным требуется на 6% меньше корма, что непосредственно влияет на снижение себестоимости продукции. При этом выживаемость поголовья возросла на 1,5%, что свидетельствует о значительно меньшем количестве погибших птенцов в период выращивания.
Благодаря биологически активной добавке улучшилось усвоение нутриентов: переваримость белка возросла на 4,9%, жиров – на 4,3%, а клетчатки – на 7,4%.
В конечном итоге общая производительность увеличилась на 33%. Данный прогресс указывает на существенное повышение рентабельности в отрасли. Стоимость состава на одну птицу оказалась ниже 7 рублей, что делает его экономически целесообразным для любого птицеводческого предприятия.
Информация предоставлена пресс-службой ПНИПУ