В составе обжаренных кофейных зерен выявлены компоненты, оказывающие влияние на метаболизм углеводов. По своим свойствам они оказались действеннее, чем широко применяемый препарат для терапии диабета второго типа.
Новые научные изыскания демонстрируют, что положительное влияние кофе не ограничивается только тонизирующим действием и возможностью повысить внимательность. Как было установлено в предыдущих научных публикациях, этот напиток способен снизить риск аритмии, повысить настойчивость и даже защитить от некоторых видов рака.
Не стоит игнорировать и потенциальные риски, которые возникают при чрезмерном употреблении кофеина: это может привести к бессоннице, чувству тревоги, раздражительности, учащенному сердцебиению и проблемам с пищеварением. К тому же, согласно результатам одного из исследований пришли к выводу, согласно результатам исследования, употребление кофеина могло привести к сокращению объема серого вещества в головном мозге.
Ученые из Института ботаники Китайской академии наук установили, что в жареных кофейных зернах присутствуют ранее не идентифицированные вещества ( Coffea arabica), замедляют всасывание сахара в кровь. Их исследование опубликовал научный журнал Beverage Plant Research.
Специалисты провели исследования, применяя современное лабораторное оборудование, включая ядерно-магнитный резонанс и жидкостную хроматографию-масс-спектрометрию. На первом этапе работы ученые идентифицировали наиболее реакционноспособные вещества в кофейном экстракте, после чего обнаружили три ранее не известных соединения, получивших названия каффальдегиды А, В и С.
Эти три вещества подавляют активность α-глюкозидазы, фермента, участвующего в расщеплении углеводов организмом во время пищеварения. Это непосредственно влияет на скорость поступления сахара в кровь и предотвращает его резкое повышение. Также было установлено, что эффективность найденных соединений превосходит эффективность акарабозы, лекарственного препарата, который часто используют для терапии сахарного диабета.
Учитывая, что замедление поступления сахара в кровь является одним из методов контроля диабета второго типа, полученные результаты могут найти применение в медицинской практике. Вероятно, на основе кофе удастся создать специальные пищевые продукты и биологически активные добавки.