Согласно новому исследованию, проведенному Специалисты из Центра точного питания и здоровья при Корнельском университете под руководством Джоан Кляйн Джейкобс провели исследование, которое показало, что у младенцев, получавших в течение девяти месяцев обогащенное железом и цинком перловое просо, не возникло негативных последствий, которые часто наблюдаются при избыточном потреблении железа. Кроме того, у них сформировалась микрофлора кишечника с характерными и благоприятными изменениями.

Результаты, опубликованные в Nature Communications, затрагивают исследование воздействия обогащенных питательными веществами культур на состав микрофлоры кишечника у людей. Недостаточность железа является распространенной проблемой, поражающей приблизительно каждого пятого жителя планеты, и оказывает особенно негативное влияние на развитие мозга у детей раннего возраста, а также снижает устойчивость организма к инфекциям. Применение стандартных препаратов железа обычно эффективно, однако существует определенная проблема.

В ходе предыдущих научных работ было установлено, что прием подобных медикаментов может приводить к дисбалансу бактериальной среды кишечника, способствуя увеличению количества патогенных микроорганизмов в толстой кишке и подавляя рост полезной микрофлоры, что проявляется в виде таких симптомов, как диарея, запор и стул с примесью дегтя.

«Мы предположили, что использование продуктов питания может стать альтернативой общепринятым методам приема добавок для улучшения здоровья населения, а также позволит разработать индивидуальные рекомендации по питанию», — отметил доктор Саураб Мехта, главный исследователь проекта.

В результате совместной работы ученых и фермеров был разработан сорт африканского проса, содержащий почти в три раза больше железа и цинка по сравнению с обычными сортами, посредством традиционного метода скрещивания. В исследовании приняли участие 223 ребенка в возрасте от 12 до 18 месяцев из Мумбаи (Индия), где дефицит железа и анемия остаются распространенными явлениями.

У детей, употреблявших биообогащенное просо, была отмечена повышенная активность микробных процессов, связанных с подавлением патогенных микроорганизмов, включая синтез соединений, напоминающих природные антибиотики, а также метаболизм антиоксидантов, способствующий поддержанию здоровой кишечной среды. К завершению исследования в их организме зафиксировано снижение концентрации маркеров, указывающих на присутствие нежелательных бактерий.

В отличие от пищевых добавок, требующих строгого соблюдения режима приема, биообогащенные культуры можно включать в рацион питания аналогично обычным продуктам.