Приблизительно 40% взрослых людей во всем мире имеют заболевания печени различной степени тяжести. Наиболее часто встречающееся из них – неалкогольная жировая болезнь печени, которую также называют ожирением печени. Это состояние – сложный и пока недостаточно изученный процесс, обусловленный нездоровым питанием, различными заболеваниями и нарушениями в работе организма. В России распространенность ожирения печени среди пациентов, наблюдающихся в поликлиниках, составляет 37,3%, а среднегодовые расходы на лечение одного больного с ожирением печени достигают примерно 65 тысяч рублей. Следовательно, данная проблема имеет не только социальную, но и экономическую значимость.
В течение нескольких лет специалисты Научно-исследовательского института питания и биотехнологии вели фундаментальные и прикладные исследования, направленные на выявление метаболических процессов, связанных с ожирением печени, и последующую коррекцию обмена веществ посредством диетотерапии и профилактического питания. В рамках этих исследований были созданы и протестированы модели ожирения, метаболического синдрома и сахарного диабета на лабораторных грызунах.
Животных нескольких поколений кормили продуктами, богатыми жирами и углеводами, после чего применялись диеты и оценивалось воздействие диетических кормов. Кроме того, грызунам давали биологически активные добавки, такие как транс-ресвератрол, L-карнитин, триптофан, тирозин, кверцетин, липоевая кислота. Проведенные исследования продемонстрировали, что эти вещества оказывали благоприятное воздействие на метаболизм и иммунную систему даже при питании с высоким содержанием углеводов и жиров, а определенное их сочетание способствовало уменьшению вероятности развития ожирения печени.
Современный этап исследований осуществляется при финансовой поддержке Российского научного фонда. В настоящее время разрабатываются сбалансированные рационы, содержащие большое количество полипренолов и полифенолов. Полученные результаты указывают на то, что их систематическое употребление может уменьшить вероятность развития стеатоза и фиброза печени, благодаря их антиоксидантным свойствам. Кроме того, полипренолы и полифенолы оказывают благоприятное воздействие на состав микрофлоры кишечника и обмен желчных кислот, снижают инсулинорезистентность и способствуют уменьшению массы тела. Эти соединения в значительных количествах присутствуют в следующих продуктах: овощи, фрукты, ягоды, разнообразная зелень, орехи, какао-бобы, цикорий, кофе, зеленый чай, мед, прополис, лекарственные растения (алоэ, шафран, зверобой, розмарин).
Анастасия Балакина, научный сотрудник лаборатории энзимологии питания Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии: «Жировой гепатоз является актуальной медико-социальной проблемой. Новейшие исследования показывают, что биологически активные соединения, содержащиеся в пище, особенно полифенолы и полипренолы, обладают существенным потенциалом для предотвращения и диетического лечения этого недуга. Совместное использование различных полифенолов, таких как куркумин и ресвератрол или хлорогеновая кислота и индол-3-карбинол, проявляет синергизм, повышая эффективность каждого из них по отдельности. Полипренолы, в свою очередь, оказывают защитное действие на печень, снижают уровень липидов в крови и обладают антиоксидантными свойствами. Значимым является их способность регулировать иммунный ответ и метаболические процессы, что делает их перспективными ингредиентами для специализированных продуктов питания».
В международном научном журнале был опубликован аналитический обзор, содержащий результаты исследований, проведенных учеными Федерального исследовательского центра питания и биотехнологии https://www.mdpi.com/1420-3049/30/18/3791.
Впоследствии эти исследования станут основой для проведения клинических испытаний. В результате этого врачи смогут назначать индивидуальные диеты пациентам с разными генотипами, а также разрабатывать персонализированные рекомендации по приему биологически активных веществ, которые будут дополнять диетическое питание.