Согласно проведенным психологическим исследованиям, выяснилось, что громкость воспроизводимой музыки оказывает влияние на выбор посетителей кафе и ресторанов относительно вредной пищи.
Исследователи из Швеции и США установили, что уровень звука в заведениях общественного питания, таких как кафе и рестораны, способен воздействовать на выбор блюд посетителями. Заметно, что при более высокой громкости музыкального сопровождения, люди чаще отдают предпочтение продуктам с повышенной калорийностью и потенциально не самым полезным составом, например, сладостям и красному мясу опубликована в журнале Journal of the Academy of Marketing Science.
В одном из кафе Стокгольма исследователи провели эксперимент. Участниками опроса стали сотрудники заведения, которым предложили оценить уровень громкости фоновой музыки они считают наиболее приемлемым. Выяснилось, что комфортный диапазон находится между громкостью в 50 и 75 децибел: первый показатель примерно равен громкости разговорной речи, второй — максимальному шуму стиральной машины.
В рамках исследования ученые провели два эксперимента, которые проводились в течение недели: в среду в кафе воспроизводилась музыка на уровне 55 децибел, а в пятницу – 70 децибел. При этом сотрудники заведения использовали идентичный музыкальный ряд, состоящий из поп-музыки, джаза и блюза. Меню было разделено на три категории: полезные блюда (салаты и сэндвичи с курицей), вредные (сэндвичи с красным мясом и пирожные) и нейтральные (чай и кофе без добавок). В день с более тихой музыкой полезные блюда предпочли 32% посетителей, а вредные выбрали 42%, нейтральные напитки заказали 26%. В день с более громкой музыкой полезную еду заказывали 25% людей, вредную выбрали 52%, а напитками ограничились 23%.
После этого исследователи организовали психологический эксперимент в лабораторных условиях. Двум группам участников перед началом исследования воспроизводили классическую музыку на уровне громкости 50 и 70 децибел, в то время как третья (контрольная) группа находилась в тишине. Далее участники прошли опрос, призванный отвлечь внимание, посвященный их учебному процессу, после чего их попросили назвать предпочитаемое блюдо — фруктовый салат или кусок шоколадного торта. В группе, слушавшей музыку тихой громкости, предпочтение было отдано фруктам у 86% участников, а среди тех, кто слушал музыку большей громкости, — всего у 56%.
Замечено, что те, кто с нетерпением ожидали проведения эксперимента, разделились на две примерно равные группы. По мнению авторов исследования, спокойная музыка, звучащая на фоне, оказывает успокаивающее действие и способствует выбору более полезных продуктов питания.
Ранее исследователи выяснили, установлено, что во время концертов наблюдается синхронизация ритмических колебаний мозговой активности слушателей.