Scienty

Фото: img.freepik.com

Китайские ученые продемонстрировали новаторское решение для экологически безопасного производства продовольствия. Специалисты из Университета Цзяннань в Уси сообщили о создании генетически модифицированного гриба, богатого белком и по вкусовым качествам, а также по текстуре, схожих с мясом. Для его выращивания необходимо на 70% меньше земельных ресурсов, а экологический след производства уменьшен на 61%. Официальная презентация разработки состоялась 19 ноября.

Технология основана на методе генного редактирования CRISPR, который был использован для гриба Fusarium venenatum. Этот гриб уже разрешен к применению в пищевой промышленности в таких странах, как Великобритания, США и Китай. Важным достижением стало то, что исследователи не использовали в процессе инородную ДНК, а лишь удалили два собственных гена гриба. В итоге был получен новый штамм, названный FCPD.

Подавление активности гена, ответственного за синтез хитина, привело к снижению толщины клеточной стенки гриба. Благодаря этому белок внутри клетки стал более доступен для усвоения человеком в отличие от природного организма. Деактивация гена пируватдекарбоксилазы позволила изменить метаболические процессы гриба. В результате, штамм стал производить белок, потребляя при этом меньше ресурсов.

Результаты, полученные в ходе исследований, оказались весьма обнадеживающими: для получения аналогичного количества белка модифицированному грибу необходимо на 44% меньше сахара, а сам производственный цикл протекает на 88% быстрее. Анализ жизненного цикла продукта продемонстрировал, что его изготовление связано с выбросами парниковых газов, уменьшенными на 60%, и этот показатель сохраняется стабильным в различных государствах, включая Финляндию, активно использующую возобновляемые источники энергии, и Китай, зависимый от ископаемого топлива. Кроме того, новая технология позволяет существенно экономить земельные ресурсы и сокращать вероятность загрязнения источников пресной воды на 78%.

По словам корреспондента исследования Сяо Лю, представленная работа соответствует увеличивающемуся спросу на более качественные и экологичные источники белка. Он подчеркнул, что продукты, подвергнутые генетической модификации, могут удовлетворить растущие потребности населения, не создавая при этом тех негативных последствий для окружающей среды, которые связаны с обычными методами ведения сельского хозяйства. Широкое распространение этой технологии может помочь в создании более устойчивой и продовольственно-обеспеченной перспективы.

Результаты исследования были в научном журнале Trends in Biotechnology.