Финские исследователи провели эксперимент, в котором у здоровых мужчин на полтора месяца сократили употребление красного и переработанного мяса, заменив его бобовыми. Уже шести недель такого рациона оказалось достаточно для снижения веса и положительного влияния на анализы крови.
Специалисты в области питания и здравоохранения из Хельсинкского университета (Финляндия) провели рандомизированное контролируемое исследование. Его результаты продемонстрировали, что снижение потребления колбасы, говядины, бекона и подобных продуктов, с заменой их блюдами из гороха и бобов, может способствовать избавлению от лишнего веса. Статья об этом вышла в журнале European Journal of Nutrition.
Для проведения эксперимента были отобраны мужчины, у которых не было выявлено нарушений в работе кишечника, печени или почек, а также других серьезных заболеваний, таких как диабет и рак. Также из исследования были исключены лица, имеющие вредные привычки, такие как курение и злоупотребление алкоголем, принимающие определенные медикаменты, и недавно посещавшие зарубежные страны. В результате в испытаниях приняли участие 102 человека в возрасте от 21 до 61 года, обладающие трудоспособностью).
Перед началом эксперимента и после его завершения все мужчины прошли медицинское обследование и предоставили образцы мочи и крови для лабораторного анализа. Участники были распределены по группам: «мясную» и «бобовую». В первой группе разрешалось потреблять 760 граммов красного и переработанного мяса в неделю, что должно было составлять четверть от общего потребления белков. В остальном рекомендовали придерживаться обычного стиля питания.
Во второй группе потребление данных видов мяса было уменьшено до 200 граммов в неделю. Вместо этого в рацион включались бобовые, исключая сою. Например, участникам исследования разрешалось употреблять гороховый суп, зеленый горошек, бобы, овощные котлеты из бобовых и другие подобные блюда. Также допускались и другие традиционные источники белка, такие как курятина и рыба, яйца и прочее.
В остальном, все участники продолжали питаться привычным образом, не вводя дополнительных ограничений. Исследователи предоставили список рекомендуемых продуктов (красное мясо и бобовые) и рецепты блюд. Участникам предлагалось употребить эти продукты в установленный срок, фиксируя при этом информацию о питании в мобильном приложении. С помощью этого же приложения контролировалось соблюдение условий эксперимента.
За шесть недель участники группы, придерживавшиеся «бобовой» диеты, в среднем потеряли один килограмм. Кроме того, у них наблюдалось снижение уровня общего и «плохого» холестерина (липопротеины низкой плотности (ЛПНП) оказывают негативное воздействие на здоровье сердца и сосудов. Содержание железа увеличилось, даже несмотря на уменьшение потребления красного мяса.
В группе, придерживавшейся мясной диеты, также зафиксировали незначительное уменьшение веса (в среднем участники потеряли 300 граммов), что, по мнению исследователей, стало следствием более тщательного контроля за рационом. Вместе с тем, показатели общего холестерина и ЛПНП продемонстрировали небольшое повышение.
Исследователи отметили, исследование было сфокусировано на мужчинах, так как они потребляют больше мясных продуктов по сравнению с женщинами. Небольшие изменения в диете, внесенные в ходе эксперимента, позволили получить весьма заметные результаты. Специалисты подчеркнули, что подобную коррекцию питания реализовать довольно просто и вполне доступно каждому мужчине.
В испытаниях могли участвовать только лица, не имеющие проблем со здоровьем. Людям, страдающим нефритом, панкреатитом, подагрой и некоторыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, врачи рекомендуют ограничить или полностью отказаться от употребления бобов. Они содержат большое количество сложных углеводов, а именно клетчатки, из-за чего их активное употребление может спровоцировать запоры и другие нарушения пищеварения. Сами авторы о минусах бобовых не упомянули.