По мнению многих, ограничение потребления жиров может помочь в профилактике деменции и других когнитивных расстройств. Однако, согласно исследованию, проведенному учеными в Швеции, употребление молочных продуктов с высоким содержанием жира может быть связано со снижением вероятности развития подобных заболеваний.
Деменция является одной из наиболее значимых медицинских и социальных проблем нашего времени. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, в 2021 году в мире насчитывалось 57 миллионов человек, страдающих деменцией, причем более 60% из них проживали в государствах с низким и средним уровнем дохода. Ежегодно регистрируется около 10 миллионов новых случаев деменции. Несмотря на то, что эффективные методы лечения уже прошли успешные испытания на животных, из-за психологических факторов их применение к людям не планируется в ближайшей перспективе. В связи с этим, приоритетной задачей остается профилактика, в которой особое значение имеет правильное питание.
Однако диетические советы нередко оказываются противоречивыми, особенно в вопросах употребления жиров. Молочные продукты служат наглядным примером: их нередко разделяют на «полезные» (с низким содержанием жира) и «вредные» (с высоким содержанием жира) из-за содержания насыщенных жиров. В новом исследовании, которое опубликовали в журнале Neurology, по мнению исследователей из Лундского университета, расположенного в Швеции, потребление молочных продуктов может быть связано с повышенным риском развития деменции.
В рамках проспективного когортного исследования, предполагавшего наблюдение за здоровьем значительной группы людей и отслеживание их привычек в течение длительного периода, были задействованы 27 тысяч мужчин и женщин, проживающих в шведском городе Мальме. Изначально каждый участник прошел тщательную оценку питания, включавшую ведение пищевого дневника, заполнение подробного опросника и консультацию с диетологом.
Благодаря этому появилась возможность с высокой степенью достоверности определить не только общий объем потребления молочных продуктов, но и выделить отдельные виды: сыр, сливки, молоко различной жирности, йогурт и масло. После этого началась длительная фиксация данных, которая в среднем составляла 25 лет. Случаи деменции выявлялись посредством национальных реестров Швеции, а для периодов, предшествующих 2014 году, диагнозы получали дополнительное подтверждение от неврологов.
Согласно результатам исследования, не все молочные продукты оказывают влияние на риск развития деменции, и эта связь существенно зависит от их вида и содержания жира. Наиболее заметная защитная функция была выявлена у продуктов с высоким содержанием жира. У людей, ежедневно употреблявших более 50 граммов жирного сыра (с содержанием жира свыше 20%), вероятность развития деменции была на 13% ниже, а риск сосудистой деменции – на 29% меньше по сравнению с теми, кто практически не употреблял сыр.
Похожие результаты были получены при изучении жирных сливок с содержанием жира от 30% и выше. Ежедневное употребление 20 граммов и более таких сливок было связано со снижением общего риска развития деменции на 16%. Однако, молоко (как цельное, так и обезжиренное), йогурт, масло, а также обезжиренные варианты сыра и сливок не продемонстрировали статистически значимой связи с риском развития этого нейродегенеративного расстройства.
Вторым значимым открытием стало изучение болезни Альцгеймера. Связанное с защитой от развития этой болезни наблюдение о потреблении жирного сыра было зафиксировано исключительно у людей, не являющихся носителями варианта гена APOE ε4 – наиболее сильного из известных на сегодняшний день генетических факторов риска этого заболевания. Таким образом, один и тот же продукт питания может оказывать различное воздействие на людей с разной генетической предрасположенностью.