Выяснилось, что формирование жировых отложений после диеты связано с определенным видом бактерий, обитающих в кишечнике. Китайские исследователи предложили метод воздействия на эти микроорганизмы.
Люди, когда-либо прибегавшие к диетам, особенно к тем, что подразумевают снижение потребления калорий, наверняка знакомы с проблемой возвращения потерянного веса. Зачастую этот процесс происходит очень быстро и сопровождается набором веса, превышающим первоначальный. Вероятно, это объясняется возвращением к прежним пищевым привычкам или стремлением «компенсировать» ограничения, характерные для диеты, когда человек начинает употреблять больше ранее исключенных продуктов.
Согласно исследованиям, проведенным учеными из Шанхайского института питания и здоровья Китайской академии наук, ключевую роль в этих изменениях играет увеличение количества определенных кишечных бактерий, а именно лактобацилл и их метаболитов. Эти бактерии усиливают поглощение жиров в кишечнике, что способствует быстрому накоплению жира в организме.
Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, проводили на мышах. Животных распределили на группы, каждую из которых кормили в соответствии с той или иной диетой. Всего ученые разработали 10 типов таких систем в ограничении питания. После диеты все мыши сбросили вес.
После возвращения к первоначальному режиму кормления животные вновь начали быстро набирать вес, причем в чрезмерных количествах. Как выяснилось, этому способствовали: усиленное всасывание жиров в кишечнике, активированный синтез липидов в белой жировой ткани и уменьшение общего расщепления жиров.
Для более детального изучения этих процессов ученые также перевели различные группы мышей на рационы с повышенным, пониженным и нормальным содержанием белка. Было установлено, что диета с высоким содержанием белка препятствовала быстрому накопление жировой ткани и даже частично поддерживала потерю веса. Такой рацион снижал уровень желчных кислот в кишечнике и в крови, уменьшал всасывание липидов, их анаболизм в белой жировой ткани и усиливал их общее окисление.
После анализа состава кишечной микробиоты мышей исследователи установили, что возвращение к обычному рациону с нормальным содержанием белка приводило к значительному, примерно на 50 процентов, увеличению популяции лактобацилл (Lactobacillus). А вот высокобелковое питание, в свою очередь, это оказывало заметное сдерживающее воздействие на рост данных микроорганизмов.
Lactobacillus обладают высокой чувствительностью к пенициллину, что побудило исследователей использовать этот антибиотик для «терапии» мышей после диеты. В результате было установлено, что данный подход также существенно уменьшал количество микроорганизмов, ухудшал всасывание липидов в кишечнике, снижал поглощение жирных кислот белой жировой тканью и сокращал накопление жира в организме после диеты. На основании полученных данных, ученые полагают, что употребление белковой пищи в период восстановления после диеты, а также применение пенициллина могут помочь в решении проблемы избыточного веса. Тем не менее, для подтверждения этих результатов и проведения исследований на людях необходимы дополнительные эксперименты.