В ходе исследования международная группа ученых изучила, какие изменения происходят в организме человека при полном воздержании от пищи в течение недели.
Эволюция наделила людей способностью выживать без еды в течение продолжительного периода. И в прошлом, и в настоящем длительное голодание применялось во многих культурах для терапии различных заболеваний, включая эпилепсию и ревматоидный артрит. В наши дни воздержание от пищи в основном используется для снижения веса, однако механизмы, запускаемые в организме при этом, до конца не изучены. Известно, что во время продолжительного голодания организм начинает использовать собственные жировые отложения в качестве источника энергии.
Чтобы глубже изучить этот вопрос, исследователи из Берлинского медицинского университета (Германия), Орхусского и Копенгагенского университетов (Дания), Норвежской школы спортивных наук, а также Университетской больницы Осло (Норвегия) провели эксперимент, в котором приняли участие 12 человек. Среди них было пять женщин и семь мужчин. Результаты работы ученых опубликованы в журнале Nature Metabolism.
Участникам не давали пищу в течение семи дней, предоставляя лишь воду. На протяжении всего этого времени их состояние здоровья контролировалось с особой тщательностью, фиксировались изменения в уровне около трех тысяч белков в крови. Образцы крови для анализа на белки были взяты у участников до и после периода голодания.
В первые два-три дня голодания организм добровольцев, как и предполагалось, начал использовать внутренние резервы энергии вместо глюкозы. Примечательно, что в этот период наблюдалось уменьшение мышечной массы, а не жировой ткани у участников. В среднем, общая потеря веса за все семь дней эксперимента составила 5,7 килограмма.
Ученые отметили, что изменения в уровне белка в организме добровольцев стали заметны примерно через три дня голодания, что указывает на реакцию тела на стресс. Ранее, до этого периода, исследователи не фиксировали каких-либо значимых изменений в организме участников, что отличалось от первоначальных предположений.
Ученые установили, что значительные изменения затронули примерно каждый третий из исследованных белков у всех участников исследования во время голодания, причем изменения наблюдались во всех основных органах. В частности, было выявлено, что голодание приводило к существенным модификациям белка тенасцина-R, расположенного во внеклеточном матриксе мозга. Данный белок участвует в процессах роста нейритов, адгезии нервных клеток и модуляции функции натриевых каналов, является составной частью перинейрональных сетей.
«Благодаря новым технологиям, ученые впервые получили возможность наблюдать за изменениями, происходящими в организме на молекулярном уровне во время голодания. Клаудиа Лангенберг, один из авторов исследования из Берлинского медицинского университета, отметила, что безопасное голодание может быть действенным способом снижения веса. Кроме того, интервальное голодание, получившее широкую популярность, предположительно не только способствует похудению, но и оказывает положительное влияние на здоровье. Исследователи подтверждают пользу голодания, однако этот эффект проявляется только через три дня полного отказа от пищи.