Эритритол, популярный искусственный подсластитель, может оказывать вредное воздействие на клетки сосудов, увеличивая вероятность инсульта.
Эритритол, также известный как «дынный сахар», — один из самых популярных сахарозаменителей, получаемый из природных источников. Его сладость равна примерно 70 процентам сладости обычного сахара, а калорийность на 95 процентов ниже.
Эритритол присутствует в различных продуктах: напитках, протеиновых батончиках, десертах, соусах. Люди ценят этот подсластитель за отсутствие простых углеводов, поэтому при его употреблении не происходит энергетического обмена и выработка инсулина. Это свойство делает эритритол подходящим для диабетиков.
Учёные Колорадского университета (США) обнаружили недостатки сахарозаменителя – эритритола, который негативно влияет на сердечно-сосудистую систему человека. Ранее научное сообщество уже сомневалось в безопасности эритритола, и эти сомнения усилились после эпидемиологических исследований, которые связывали его высокие концентрации в крови с частотой сердечных приступов и инсультов.
До настоящего времени прямых доказательств было мало, но новое исследование установило механизм действия сахарозаменителя на функцию кровеносных сосудов на клеточном уровне, а именно — на эндотелий. Эту ткань выстилает изнутри все вены, артерии и капилляры в организме человека и прямо влияет на качество и продолжительность жизни.
Учёные вырастили микрососудистые эндотелиальные клетки мозга и подвергли их воздействию эритритола в концентрации шести миллимолей, равной количеству в стандартном искусственно подслащенном напитке (около 30 граммов). Продолжительность эксперимента составила три часа. Затем физиологи измерили некоторые показатели клеточной функции и обнаружили неблагоприятные изменения.
Обработанные клетки вырабатывали на 75 процентов больше активных форм кислорода, чем контрольные образцы. Эти соединения могут повредить клеточные структуры и усилить окислительный (клеточный) стресс. Увеличение антиоксидантных белков показало попытку противодействия стрессу, но клетки не смогли полностью справиться с ним. Такой стресс может привести к развитию инсульта.
Выработка оксида азота сократилась на 20 процентов, что свидетельствовало об эндотелиальной дисфункции — ключевом факторе риска развития инсульта. Молекулы оксида азота, синтезируемые клетками кровеносных сосудов, способствуют поддержанию здорового кровотока.
Ученые обнаружили отклонения в работе механизмов, необходимых для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Авторы исследования подчеркивают важность проведения клинических испытаний для проверки влияния эритритола на кровеносные сосуды.
Научная работа опубликована в Journal of Applied Physiology.