XIX век принес расцвет датскому искусству и пивоварению. Между этими отраслями установилась прямая связь: исследователи обнаружили, что художники использовали остатки пивной продукции для грунтовки и лакировки своих картин.
Первая половина XIX века считается золотой эройВ истории культуры Дании ей принадлежат имена Ханса Кристиана Андерсена и Сёрена Кьеркегора в литературе, а в живописи — Кристоффера Эккерсберга, Константина Хансена, Кристена Кёбке и др. В этот период расцвелоИ местное производство пива. Стоит отметить, что именно в то время было открыто ныне всемирно известное предприятие Carlsberg.
Пиво оказывало прямое влияние на картины мастеров датского «золотого века». Художники использовали зерно и дрожжи для приготовления пива, чтобы подготавливать холст для нанесения красок. опубликована в журнале Science Advances.
Перед нанесением красок на холст его обрабатывают грунтом. Грунт препятствует проникновению красок в ткань и предотвращает ее рассыпание. В настоящее время для этих целей используют, например, джессоЭто смесь желатинового клея, мела и белил с добавлением фенола, предотвращающего рост грибов. Ранее готовые грунты не выпускались, поэтому художники сами находили наилучшие сочетания ингредиентов.
В архивах имеются сведения о том, что некоторые датские мастера начала XIX века применяли отходы пивного производства в составах своих грунтов. Для проверки этих данных Сесил Андерсен и ее соратники проанализировали химический состав десяти картин кисти Кристоффера Эккерсберга и Кристена Кёбке.
Ученые взяли крошечные образцы грунтов, хранившиеся с 1960-х годов. Для определения молекулярного состава грунтов использовали масс-спектрометрию. Анализ показал наличие белков из зерен, используемых в пивоварении: ячмень, гречиха, пшеница и рожь, а также протеинов пивных дрожжей. Saccharomyces cerevisiaeМогли улучшать характеристики грунта, делая его более пластичным, ровным и прочным после нанесения.
Ученые считают, что датские пивоварни могли поставлять остатки производства пива местным художникам в то время. Ранее установлено, что такие вещества применялись в составе лака для картин, укрепляя их и придавая мягкий блеск. Сейчас выяснилось, что пиво использовалось и в основе живописных произведений того времени.