Человеку приносит радость поедание пищи, так как это провоцирует выброс серотонина – «гормона радости».
Серотонин — это вещество, регулирующее настроение, сон, сексуальное и пищевое поведение. Его прозвали «гормоном удовольствия», но предлагаютНазвать его «гормоном все не так плохо». Это вещество вызывает приятные чувства во время приема пищи.
Учёные из Боннского и Кембриджского университетов исследовали личинок плодовой мухи и выяснили, что проглатывание пищи растягивает пищевод, вызывая выделение серотонина в этот момент. опубликовал журнал Current Biology.
Исследователи выбрали личинок плодовой мушки для изучения нервной системы, так как она проще человеческой, но содержит механизмы, которые могут быть общими для разных видов. У этих насекомых 10-15 тысяч нейронов (в мозге человека — 100 миллиардов), каждый из которых с помощью отростков соединяется с десятками или сотнями других нейронов и входит в сложные сети.
Личинок разрезали на тысячи тончайших слоев и фотографировали электронным микроскопом. По снимкам создали трехмерные изображения, установив связи между нервными клетками мушек. У насекомых есть «рецептор растяжения» в пищеводе, связанный с группой из шести нейронов в мозге личинки, которые способны вырабатывать серотонин.
Серотониновые нейроны способны определить, проглотила личинка еду или нет, а также оценить её качество. Вырабатывают серотонин только в ответ на пищу хорошего качества, что гарантирует продолжение питания личинки.
Ученые утверждают: запах и вкус еды побуждают начать трапезу, но продолжать ее хочется из-за приятных ощущений во время глотания. Серотонин «вознаграждает» организм за выбор пищи, создавая стимул повторить действия, приводящие к выработке гормона.
В будущих исследованиях авторы статьи планируют проверить, присутствует ли подобный механизм у людей. Если у людей также будет выявлена прямая связь между глотанием и получением удовольствия, то могут появиться новые способы борьбы с расстройствами пищевого поведения. В частности, ученые предполагают, что устранение нарушений этого механизма сможет помочь людям, страдающим анорексией и компульсивным перееданием.